豆の豆知識

１．お多福豆とは？
　　　お多福豆の原料は「そら豆」です。
　　　収穫し乾燥させた物を仕入れ、水戻しし、甘く煮た物がお多福豆です。

２．お多福豆は何故黒い？
　　　豆を煮る時に、鉄分を加えることにより豆が黒くなります。
　　　ご家庭で黒豆を煮る時にクギを入れるのと同じ原理です。

３．金時豆は何故赤い？
　　　金時の苗に莢が付き始めた頃は、まだ赤ではなく薄緑色です、
　　　豆の成長段階で段々と赤く色づいていき、大体８月の下旬頃になるとピンクっぽい色になってきます。
　　　着色で赤いわけではないのです。